いもなます
長野県北信地方のいもなます
長野県北信地方、飯山市などに伝わる郷土料理で[8]、飯山市ではこれを選択無形民俗文化財に指定している[9]。
千切りにして水にさらしたジャガイモを炒めて作る[1][10]。冠婚葬祭のもてなしに、あるいは精進料理として供される[8]。
脚注
- “いもなますを作ろう!”. 信州いいやま観光局. 2019年5月24日閲覧。
- “なっちょポータル 四季の郷土料理 ~春~”. なっちょ (2019年5月9日). 2019年5月25日閲覧。
- “信州の旅.com 須賀川そば -山ノ内町-”. ネットウェーブ. 2019年5月25日閲覧。
- “ふるさとづくり推進ポータルサイト ふるさとデジタル図書館 いもなます”. 総務省. 2019年5月25日閲覧。
- “野沢菜尽くしの交流会 - 200人が参加して蕪主総会<野沢温泉村>”. 北信濃新聞 (北信濃新聞社). (2011年11月12日) 2019年5月25日閲覧。
- “栄村食文化レシピ”. 栄村 (2019年1月22日). 2019年5月25日閲覧。
- “須坂のうまいもん いもなます(郷土料理)”. いけいけすざか. 2019年5月25日閲覧。
- “コトバンク いもなますとは(デジタル大辞泉プラスの解説)”. 2019年5月24日閲覧。
- “指定文化財リスト”. 飯山市 (2018年2月7日). 2019年5月25日閲覧。
- “信州ふーどレシピ いもなます”. 長野県. 2019年5月24日閲覧。
- “池波正太郎の江戸料理帳 第13話 鬼平犯科帳5「兇賊」 芋膾”. 日本映画放送. 2019年5月24日閲覧。
- “コトバンク 芋膾とは(精選版 日本国語大辞典の解説)”. 2019年5月24日閲覧。
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