チョコチップクッキー

チョコチップクッキーは1938年にルース・グレイヴズ・ウェイクフィールドとスー・ブライズというアメリカのシェフによって考案された[1]。これはウェイクフィールドがマサチューセッツ州のウィットマンで家庭料理を特徴とするレストランのトール・ハウス・インを経営していた時期である。ウェイクフィールドがネスレのチョコバーを刻んだものを溶かしてチョコレートクッキーを作ろうとしていたところ、チョコレートが溶けなかったことで偶然チョコチップクッキーが生まれたと言われている。本人によると、薄いバタースコッチ・ナッツ・クッキーをアイスクリームとともに出していたが、何か違うものを提供したいと考えてクッキーの中にネスレのチョコバーを刻んで加えたという[2][3]。ウェイクフィールドはネスレにこのクッキーのレシピを提供したことで、同社から一生分のチョコレートを支給された[4]。

1938年に出版されたウェイクフィールドの料理本『Toll House Tried and True Recipes』には「トールハウス・チョコレートクランチ・クッキー」というレシピが初めて掲載され、その後間もなくアメリカの家庭でよく食べられるクッキーとなった[2]。

第二次世界大戦中に海外に駐留していたマサチューセッツ州の兵士は、祖国から送られてきたケアパッケージに入っていたチョコチップクッキーをアメリカの他の地域の兵士と分け合った。程なく、何百人もの兵士がこのクッキーを送ってほしいと家族に手紙を書き、ウェイクフィールドのもとには世界中からレシピを求める手紙が殺到するようになった。このようにして、チョコチップクッキーの全国的な流行が起こった[5][6]。このクッキーの需要が高まったことで、東海岸以外にも人気が広まっていった[7]。1956年にはイギリスにチョコチップクッキーのレシピが持ち込まれ、メリーランド・クッキーはイギリスで最も売れているチョコチップクッキーの一つとなった[8]。

多くの民間のパン屋では、パッケージされたものやすぐに焼けるものなど様々な形式でクッキーを提供している。ダブルツリーなどの複数の企業では、競合他社との差別化をするために焼きたてのクッキーを顧客に提供している[9]。

1997年7月9日、マサチューセッツ州ではチョコチップクッキーの誕生を称えて、サマーセットの3年生のクラスで提案されたチョコチップクッキーを「オフィシャル・ステート・クッキー」に指定した[10]。

M&M パーティークッキー

チョコチップの代わりにM&M'sを使用したもの[13]。

チョコレートチョコチップクッキー、ダブルチョコレートクッキー

ココアや溶かしたチョコレートを加えてチョコレート味にした生地を使用したもの[14]。チョコチップの代わりにホワイトチョコレートやピーナッツバターチップを使用する場合もある[15][16]。

マカダミアチップクッキー

マカダミアナッツとホワイトチョコチップを使用したもの[17]。

チョコチップピーナッツバタークッキー

バニラ味の生地をピーナッツバター味に変えたもの。

チョコチップバークッキー（コンゴバー、ブロンディ）

チョコチップクッキーの生地をクッキーシートの代わりにオーブン皿で焼いたもの[18]。

この他にもチョコチップの大きさや形の違いによって味や食感の違いが生まれる。

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  一般的なチョコチップクッキーの材料
• チョコチップクッキーの調理風景
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  チョコチップバークッキー