保志雄一

保志 雄一（ほし ゆういち、1957年7月 - ）は、日本のバーテンダー。「銀座でもっとも成功を収めたバーテンダー」とも称される[1]。オーナーバーテンダーを務める「Bar保志」は「銀座のオーセンティックなバーの代表格」とも称されている[2]。

来歴

1957年7月、福島県会津若松市に生まれる[1][3]。

高校卒業後、宇都宮市の臨床検査技師の学校へ入学するが、同市内のパブ「パイプのけむり」で飲んだカクテルに魅了され、在学中からアルバイトをするようになる[3]。学校を卒業後、両親の期待に沿う形で臨床検査技師の職に就くが、結局はバーテンダーの道を歩むことになった[3]。

東京都銀座のバー東京、リトルスミスなどでチーフバーテンダーを歴任する[3][4][5]。2004年7月7日にオーナーバーテンダーとして「Bar保志」を開店する[5]。

2011年にテレビ朝日系列で放映されたテレビドラマ『バーテンダー』（相葉雅紀主演）では、バーテンダー監修の1人に名を連ねている。

2018年より、銀座社交料飲協会会長[6]、全国社交飲食業衛生同業組合連合会理事[7]に就任。

2018年時点ではBAR保志と合わせて6軒のバーを銀座で経営している[1][8]。

娘、息子も西麻布でバーを開店している[8]。

賞歴

創作カクテル
  • JFK
  • さくらさくら - 2001年インターナショナル・バーテンダーズ・コンペティション・ジャパン・カップグランプリ作品

出典
  1. “東京、巨匠に会えるバー15選”. Time Out Tokyo (タイムアウト東京) (2016年5月24日). 2019年2月21日閲覧。
  2. “「自分の中にある本当の可能性って？」。29歳、順風満帆に思えた人生の岐路に立った男を目覚めさせた、ある夜の物語。”. 東京カレンダー (2017年3月24日). 2019年2月21日閲覧。
  3. “カクテルには夢と感動が詰まっている” (PDF). TOKYO KEIKI REPORT VIEWS (東京計器) No.118 (2012.3). https://www.tokyokeiki.jp/Portals/0/images/company/report/pdf/tkr118.pdf 2019年2月21日閲覧。.
  4. 吉村喜彦. “銀座マティーニ『バー保志』”. ダイナースクラブ. 2019年2月21日閲覧。
  5. “THEプロフェッショナルインタビュー4月号　ＢＡＲ保志/東京・銀座　保志雄一氏”. サントリー (2008年4月30日). 2019年2月21日閲覧。
  6. “公正で透明性のある組織運営を！会員様のための組織づくりと女性会員様のための託児所提携を!!” (PDF). 銀座社交料飲協会. 2019年2月21日閲覧。
  7. “全社連ニュース 平成30年8月5日号” (PDF). 全国社交飲食業衛生同業組合連合会. 2019年2月21日閲覧。
  8. “西麻布の美人バーテンダー、海外メディアの内定蹴った理由”. NEWSポストセブン (2018年11月1日). 2019年2月21日閲覧。
  9. 中村健二『世界一のカクテル』主婦の友社、2010年、10頁。ISBN 9784072743935。
  10. “銀座・カリスマバーテンダーが教える「コミュニケーションの極意」と「バーを楽しむ3つの方法」”. GQ JAPAN (2017年3月30日). 2019年2月21日閲覧。

外部リンク
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.