白目米
品種特性
食味良。背丈が高く風で倒伏しやすい。収量が少ない。米粒の大きさが小さく細長い。粘り気が少ない。[1]
歴史
元禄時代に武州行幸(みゆき)村(2012年現在の埼玉県幸手市周辺)を治めていた牛込忠左衛門という人がこの品種の栽培を奨励し、幸手周辺で多く栽培されるようになったのが始まりとされる[2]。
その優れた食味から日本一美味な米として幕府に上納され「最高級米」としてもてはやされた。江戸の食通から「殿様米」とも呼ばれた。明治に入ってからは宮内省(2012年現在の宮内庁)指定の御納米として扱われた。その一方で栽培が難しく、背丈が高く倒れやすい・収穫量が多くないなどの特性により昭和初期には生産量が減少していた。さらに戦時の米穀統制により栽培を禁止され、以後半世紀以上にわたって一般に流通することの無い「幻の米」となった[3]。
参考
- 市民タイムス2012年5月30日閲覧
- 石井酒造純米酒 豊明 ラベル解説
- 新宿中村屋 カリーソースに合うお米
- 農林水産技術会議「農林水産研究開発レポート 」 2012年5月30日閲覧
- 幸手市商工会公式ブログ2010-12-10 2012年5月30日閲覧
- 幸手市推奨品
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.