煎る

煎る（いる、炒る、熬る）

  • 鍋などに入れた食材を火にかけ、水分がなくなるまで加熱する調理法。煎り付け。炒りつけ。炒め煮。
    「炒める」を参照
  • 乾燥した食材をさらに加熱して風味を出すこと。乾煎り。
    「焙煎」を参照
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