楊鈴君
楊鈴君（アイリーン・ヤン、1955年8月13日 - ）は、中国料理研究家、フードプランナー[1]。兵庫県神戸市生まれ[2]、国籍は日本。
1980年代後半より香港に魅了され、福臨門などの著名なレストランに通い詰め[3]、自宅にて本場の一流店の味を再現すべく、中国語の料理書やメニューの解読の為に広東語を学んだ[1]。さらに香港に拠点を持つために現地法人設立、1993年兵庫県芦屋市に「アイリーンヤンクッキングサロン」を開設した[1][4][5]。雑誌やテレビなど数多くのメディアに出演した。雑誌 あまから手帖関連では、「シンプル中華はじめましょ。」の連載や、代表作「山の手中華[1]」（2003年 クリエテ関西）の出版などがある。「山の手中華」の編集ディレクターはその後あまから手帖編集長を務めた中本由美子である[1]。あまから手帖などで活躍する高名なフードライター団田芳子ファン倶楽部幹部会員でもある。
経歴
■１９９０年２月～ 香港の超一流店【福臨門酒店】【ワン・ハーバーロード】等に通いつめ広東料理の神髄を学ぶ
■１９９３年１０月 兵庫県芦屋市にてクッキングサロンを開設
■１９９４年７月～ 香港グルメツアー、香港グランドハイアットでのクッキングスクールを主宰
日本と香港、中国を行き来する傍ら、出張パーテイー、ケイタリングをこなす
■１９９６年３月 関西電力エルシティにて「アイリーン・ヤンの200ボルト飲茶クッキング」に出演
■１９９７年１０月 ジャパンミートフェアにて「クッキングライブ」に出演
■１９９９年１月 大阪テーブルコーディネートフェアにて「茶芸」のデモンストレーションを行う
■１９９９年１０月～ 大阪毎日放送(MBS)「ちちんぷいぷい」(月～金、１５時～)料理コーナーにレギュラー出演。
■２０００年６月 あまから手帖7月号「暑さに負けないスタミナ中華麺」掲載
■２０００年９月 ユネスコ芦屋支部にて「中国茶のある暮らし」を講演
■２０００年１０月 中国茶勉強会をスタート
■２００１年１月 ＡＢＣテレビ「ナイトinナイト」にてサロンが紹介される
■２００１年４月～ 株式会社クリエテ関西発行「あまから手帖」にて「シンプル中華はじめましょ。」連載
■２００１年８月 大阪中ノ島リーガロイヤルホテルにて「楊鈴君飲茶庭（アイリーン・ヤン飲茶ガーデン）」を開催
■２００２年１月 ＭＢＳテレビ「水野真紀の魔法のレストラン」出演
■２００２年４月 企業商品開発アドバイザー開始
■２００２年 エルアターブル・JJ等雑誌でサロン紹介
■２００２年７月 Ｐ＆Ｇの30周年記念懸賞で「アイリーンヤﾝと行く香港」実施（実行翌年1月）
■２００３年２月 あまから手帳5月号香港取材
■２００３年４月 日玉中華食品（株）アドバイザー契約（２００５年１月解除）
■２００３年５月 『山の手中華』（クリエテ関西）出版
■２００３年６月 キング醸造･紹興酒調味料首かけレシピ掲載開始
■２００３年６月 住商フルーツ・ウエブサイト・自然王国バナナレシピ掲載開始
■２００３年９月 阿倍野近鉄百貨店「あまから手帖三都めぐり」で『楊印四宝包子』販売。1週間で11,000個も販売された。
■２００３年１０月 神戸ポートピアホテル･聚景園にて中国茶講座開始
■２００３年 神戸新聞･読売新聞・サンケイリビング・シティリビング・ちちんぷいぷい料理本取材
京都テレビ「田淵岩夫の得ダネテレビ」出演。ＭＢＳラジオ「こんにちはコンちゃん」「有難う浜村淳です」出演。大阪ガス展ミニ冊子レシピ紹介。
■２００４年１月２月 大阪ガスハウジングイベントにて瀬田亭シェフとコラボレーション
■２００４年３月 あまから手帳４月号で土鍋料理掲載
■２００４年５月 ジュピターショップチャンネルにてプロデュース商品販売開始
■２００４年６月 富山にて「茶花繚乱」茶芸デモンストレーション＆トークショー・富山テレビ出演
■２００４年８月 日の出みりん大丸ピーコック主催、1日料理教室
■２００４年８月 立山国際ホテル主催「中国茶と薬膳」講演
■２００４年９月 神戸ヤクルト通信取材
大阪ガス旬菜ＣＯＯＫＩＮＧ秋号にレシピ掲載
■２００４年１２月 月刊「ＣＯＯＫ ＴＯＯＫ」 １２月号にて料理紹介
■２００４年 楽屋向けケータリング・出張教室開始
■２００５年２月 株式会社ニッキーフーズアドバイザー顧問契約。引き続きショップチャンネルにて商品販売。年間４回程度出演予定
■２００５年３月 サンケイリビング「歓菜勧菜亭」レシピ掲載
■２００５年～ 彦根ハラッパ（仮称）薬膳レストランプロデュース予定
■２００５年８月 日の出みりん大丸ピーコック主催、1日料理教室
■２００５年９月 阿倍野近鉄百貨店催事にて八宝包子新発売！
■２００５年９月 食道園60周年メニュー開発
■２００６年３月 食道園春イベントメニュー開発
■２００６年４月 インペリアル・エンタープライズ通販にて薬膳肉まん販売
■２００６年 中国深圳ＴＶとの料理番組制作準備検討・第二弾レシピ本出版準備
■２００６年１０月 関西電力イベントにて中国茶デモンストレーション
■２００７年１月 さくらクラブ対談掲載
■２００７年３月 ホリスティックリゾートマガジンにて薬膳、中国茶紹介掲載
■２００7年６月 ＣＰＣＰressにレシピ掲載
■２００7年７月 神戸ビーフレストランコーディネート
■２００7年１１月 関西大学文学部学術講演会
■２００８年１月 あさひGREEN FAMILY インタビュー掲載
■２００８年２月 茨木日航ホテルにてディナーショー開催
■２００８年５月 朝日新聞発行「暮らしの風」2008年料理レシピ連載
■２００９年７月 沖縄に拠点を移すべく、準備を始める
■２００９年１０月 あまから手帳２５周年「ヤン・楊対談」掲載
■２０１０年２月 沖縄県南城市に移住
■２０１０年９月 沖縄県那覇市に「楊香亭」開店
沖縄琉球テレビ「沖縄Bon」出演[6]
アイリーンヤン・クッキングサロン沖縄教室科開講 岡本教室も引き続き開講
■２０１４年１月 兵庫県西宮市に引越し
■２０１６年４月 神戸市中央区の「ハイナンチキン」夜の部の営業を開始
■２０１７年６月 魔法のレストラン、コメンテイター開始
■２０１７年６月 あまから手帖 2017年７月号でハイナンチキンが、「料理研究家の隠れ私房菜」として紹介される
■２０１８年１月 石垣島「波のうえ」料理監修始める
■２０１８年３月 ハイナンチキン夜営業終了
■２０１８年 石垣島、海鮮レストラン波のうえ料理監修・指導
■２０１９年 料理教室拡張・香港、台湾ツアー開催
■２０２１年 商品開発、ユーチューブ、等新しい取り組みを模索中
エピソード
朝日新聞コラム「（味な人）世界中で食べた美味、再現」によると、”旅行で訪れた香港の名店「福臨門酒家」の味に魅せられた。何度も通ってメニューを覚えた。自宅で料理を再現して友人に振る舞ったら大盛況。「食べた味を再現する能力にたけているのではと思いました。料理は独学よりも『舌学』ですね」”[3]
脚注
- Yamanote chūka.. Ōsaka: Kuriete Kansai. (2003). ISBN 4-906632-12-2. OCLC 676008420
- “おはなしとお茶楽しみましょう 神戸と七飯拠点・料理研究家ヤンさん 森町で来月３日催し：北海道新聞 どうしん電子版”. 北海道新聞 どうしん電子版. 2021年12月5日閲覧。
- “（味な人）世界中で食べた美味、再現：朝日新聞デジタル”. 朝日新聞デジタル. 2021年12月5日閲覧。
- “ライフプラン情報 中本由美子編集長インタビュー”. 神戸いきいき勤労財団. 20211201閲覧。
- “アイリーン・ヤン クッキングサロン”. Siger SHOKO. 2021年12月5日閲覧。
- “沖縄BON！！ | 放送スケジュール | エンタ魂”. www.ent-mabui.jp. 2021年11月30日閲覧。
- “アイリーン・ヤン COOKING TALK”. Peatix. 2021年12月5日閲覧。