携行食
携行食(けいこうしょく)とは、人が携行する食料のことである。人が持ち運べ、調理無し、または簡易な調理で食べることが可能な食料を指す。携帯食(けいたいしょく)、または行動食(こうどうしょく)を指すこともある。
携行でき、人が歩いて持ち運べる弁当、竹の皮に包んだおにぎりなども一種の携行食である。(弁当を参照)
携行食に求められることは、栄養、調理不要、重量、嵩張らない、保存性、携行性である。
歴史
米を主食とする日本では古くは干し飯・糒(いわゆるアルファ化米)が有名である。焼き味噌や梅干しなどと共に食された。 (軍用携行食の歴史はレーション参照)
近代になるとペミカンを代表とした携行食が現れる。ここまでの携行食は基本的に栄養を取るのが主目的であり、味に関しては二の次であった。
その後、宇宙食の研究などがフィードバックされ、高度な技術を使った携行食が現れ、劇的に食味が良くなった。
現代では、マーケティングと食の多様化により、かつて携行食を食べなかったような層にまで売り込みが計られ、消費されている。
アウトドアにおける携行食
現代のアウトドア活動では、飴玉やチョコレートが最も一般的である。クッキー類やカップゼリーやゼリー飲料が用いられることもある。
アウトドアにおける携行食の要求事項
わずかな時間しかない状況でも口に入れられるもの、立ったまま、食器類が無くても食べられるもの、かさばらないものが望ましい。カロリーがすみやかに吸収できるもの、飲料無しで摂取可能なものが望ましい。
自宅で食べるようなお菓子類とは少し異なった観点から選定する必要がある。できれば、飲料が無くなってしまった場合でも摂取可能なものが望ましい。例えば大きな袋に入ったパサパサして軽いスナック菓子類などは、かさばる割りに実質が少なく、飲み込むのに飲料も必要なので携行食としては不向きである。そうした諸条件を考慮した上で、登山者などの間ではチョコレートや飴玉が定番として定着している。自転車競技などでは片手だけで食べられることも重要となる。
日本人にはおにぎりを用いる伝統がある。おにぎりは良質な栄養源である。しかも、塩が十分にかけてあるおにぎりは、運動によって失われた塩分を補給してくれる。ただし、長期保存には向かない。
わざと携行食の食味を不味く調整するケース
アメリカの軍用チョコレートバーは「茹でたジャガイモよりややマシな程度」と意図的に食味を調整してある。これは嗜好品として消費しない為である。(アメリカ軍用チョコレート参照)
船乗りの間では、救命ボートに装備されている非常食が一番食味が悪いとされている。これは最後の最後、しかも節約しつつ食べる必要があるためである。
戦場における携行食
現代の兵士などが戦場で携行する食料品は「戦場携行食」や「レーション」などと言い、独特のものがある。
現代社会における携行食
働きづくめの現代社会において、1983年発売のカロリーメイトを代表とした、仕事の間・移動の間に取れる携行食を食べる文化がある[6]。 「電車内で食べる食事」と宣伝されているゼリー状栄養食品も携行食の一つであると言える。(ゼリー飲料を参照)
脚注
- 『別冊PEAKS 山岳遭難 最新 エマージェンシーBOOK 改訂版』、 2012
- 忍者かたやき - 伊賀ブランド推進協議会事務局 2017年4月4日
- 岸朝子(編集),「全国五つ星の手土産」, 東京書籍, 2004
- Wayessa, Bula (2011年9月1日). “Buna Qalaa: A Quest for Traditional Uses of Coffee Among Oromo People with Special Emphasis on Wallaga, Ethiopia”. African Diaspora Archaeology Newsletter. 2022年11月2日閲覧。
- “5章”. www.cc.matsuyama-u.ac.jp. 2022年11月2日閲覧。
- 32年目の “原点回帰” カロリーメイト初のプレーン『カロリーメイトブロック プレーン』新発売 - 大塚製薬 ニュースリリース 2014年9月11日
文献
- 別冊PEAKS 山岳遭難 最新 エマージェンシーBOOK改訂版 2012