天中華
特色
青森県五所川原市五所川原駅近くにある蕎麦屋「亀乃家」で、常連客の意見を取り入れて考案された[2] 。亀乃家では「ホタテのかき揚げ」をラーメンに乗せている 。亀乃家のラーメンスープは、豚ガラと野菜がベースとなっている[4]。
津軽弁で、「おだてに乗る人」、「熱中する人」を「もつけ」と呼ぶが、この「もつけ」気質から、天中華は生まれたとされている[1]。
脚注
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