フィッシュケーキ
フィッシュケーキ(英語: Fishcake、英語: Fish cake)は英語圏において「魚などをすり身にして固めたもの」を指す語[1]。日本のカマボコやさつま揚げ、タイ料理のトーッマン・プラー(ทอดมันปลา、タイ風さつま揚げ)なども「フィッシュケーキ」と呼ばれる[1][2]。
本項ではイギリス伝統料理としてのフィッシュケーキについて記述する。
鱈やサーモンなどの魚肉、牛乳、ジャガイモ(マッシュポテト)を混ぜて丸く成形し、コロッケのように小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして油で揚げる[1][2]か、フライパンで両面を焼き上げる[2]。
出典
- 水野稚 (2022年3月20日). “フィッシュケーキとは?伝統的なイギリス料理を紹介”. All about. 2023年3月24日閲覧。
- マクギネス真美. “フィッシュ・ケーキ”. 英国ニュースダイジェスト. 2023年3月24日閲覧。
外部リンク
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