アイスカチャン
アイスカチャン（マレー語: Ais Kacang、マレー語発音: [aɪs ˈkatʃaŋ]）は、直訳すると「豆の氷」であり、Air Batu Campur（マレー語発音: [air ˈbatu tʃamˈpʊr]、「混ぜた氷」の意味）の頭文字をとってABCという名でも知られる、マレーシアのデザートである。シンガポールおよびブルネイでも一般的なデザートであり、シンガポールではice kachangと呼ばれる。[1]
| アイスカチャン | |
|---|---|
 バジルシード、ピーナッツ、コーン、アイスクリームを乗せたアイスカチャン | |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 | マレーシア |
| 地域 | マレーシア、シンガポール、ブルネイ |
| 関連食文化 | マレーシア料理 |
| 主な材料 | かき氷、小豆 |
概要
アイスカチャンは、元はかき氷と小豆だけで作られていたが、次第に様々な具材が入れられるようになっていった[2]。今日では、アイスカチャンは様々な果物を入れて、色々なシロップをかけたカラフルな食べ物として提供されている。
マレーシアでは、ほとんどの場合、アタップチー（ニッパヤシの実）、小豆、コーン、グラスゼリー（仙草のゼリー）、寒天が一般的な具材として入れられる。一般的ではないが、アロエベラ、チェンドル、ナタデココ、アイスクリームが入れられることもある。仕上げに無糖練乳、コンデンスミルクまたはココナッツミルクと、ローズシロップまたはサルシシロップをかき氷の上から回しかける[3]。店によっては、ドリアン[4]、チョコレートシロップ、アイスクリームといった新しい具材を入れるところもある。カラフルなシロップを用いず、パームシュガーシロップだけをかけるバージョンもある。
アイスカチャン用のかき氷を作るために、大量生産ができるよう、削氷機が用いられてきた。元は手動の削氷機が用いられていたが、現在は電動の削氷機が用いられることのほうが多い[5]。
歴史
アイスカチャンは、ペナン島で1930年代に考案された料理であるといわれている[6]。考案当初の具材は、小豆、グラスゼリー、コーンであり、黒糖シロップ、ローズシロップ、コンデンスミルクを回しかけるものであった[6]。
各地の類似料理
出典
- “Down by the Boardwalk in Singapore”. The Wall Street Journal. (2012年3月9日) 2012年3月13日閲覧。
- “Exploring the street food in Singapore”. The Huffington Post. (2012年1月16日) 2012年3月13日閲覧。
- Simon Richmond (2007). Malaysia, Singapore & Brunei. Ediz. Inglese. Lonely Planet. pp. 75–. ISBN 978-1-74059-708-1
- Malaysia, Singapore, and Brunei. Lonely Planet Publications. (2007)
- Yvonne Ruperti. “Ice Kachang, Malaysian Shaved Ice with Beans, Jelly, and More”. Singapore Stories. Serious Eats. 2018年1月21日閲覧。
- Tan, Sooi Beng, ed (2011) (pdf). The Multicultural performing arts, crafts, festivals, and goods of Penang. School of the Arts, Universiti Sains Malaysia. p. 102
関連項目
- アイス・カチャンは恋の味 - 2010年公開のマレーシア映画。